Applications - Frubero

Chocolat

Dans cette catégorie, les applications sont nombreuses, par exemple le crumble aux fruits pour décorer des pralines ou des tables, des poudres de fruits pour ajouter de la couleur et du goût aux fourrages, …

Meilleures ventes sur ce segment : Poudre lyophilisée framboise et fraise, crumble framboise, crumble griottes.

Confiserie

Les petits fruits lyophilisés peuvent être utilisés dans du nougat ou d’autres sucreries, tandis que la poudre de fruits lyophilisés peut être utilisée pour donner une couleur et un arôme naturels à des confiseries haut de gamme comme la guimauve ou la meringue.

Meilleures ventes sur ce segment : Crumble framboise-ananas, poudre de fruit du dragon rouge.

Biscuiterie et Boulangerie

Le crumble de fruits lyophilisés peut être utilisé comme décoration ou inclusion dans des biscuits, beignets et divers produits de pâtisserie tandis que les poudres de fruits peuvent être utilisées comme colorant et arôme naturel pour le glaçage (beignets) et les garnitures (macaron).

Meilleures ventes dans ce segment : Crumble de fraise et framboise, poudre de citron et cassis, poudre de jus de betterave séché par pulvérisation ( la couleur rouge se conserve pendant le processus de boulangerie).

Céréales pour petit-déjeuner

Les fruits lyophilisés sont devenus de plus en plus populaires comme ingrédient dans les produits sains de granola et de muesli. Ils augmentent non seulement l’aspect visuel du mélange de céréales, mais ajoutent également du goût et augmentent les valeurs nutritionnelles.

Meilleures ventes sur ce segment : Arilles de grenade, framboise entière, tranches de fraise, myrtille sauvage entière, cubes de mangue.

Thé et boissons

Comme les morceaux de fruits lyophilisés ne contiennent presque pas d’humidité, la saveur et la couleur du fruit migrent immédiatement dans la boisson, ce qui rend les fruits lyophilisés parfaitement complémentaires du thé, des cocktails et des boissons gazeuses (industrie hôtelière).

Meilleures ventes sur ce segment : Des demi-tranches de citron, de citron vert, d’orange, …

Snacking sain

Les fruits entiers lyophilisés constituent une alternative saine aux fruits frais, mais peuvent également être utilisés comme ingrédient dans les barres granola, les boules d’énergie et d’autres collations saines.

Meilleures ventes dans ce segment : Tranches de fraises, framboises entières, cubes de mangue.

Produits laitiers et sans produits laitiers

Les poudres de fruits lyophilisés sont idéales pour aromatiser / colorer fromages, yaourts, glaces et desserts avec un seul ingrédient (clean label). De plus les morceaux de fruits lyophilisés peuvent être utilisés comme décoration ou inclusion.

Meilleures ventes dans ce segment t: Poudre d’ananas, poudre de myrtille, poudre de fraise, crumble de fraise, crumble de myrtille.

Aliments fonctionnels et compléments alimentaires

Les poudres de fruits lyophilisés, qui contiennent des vitamines et des minéraux, sont souvent utilisées dans les produits de santé tels que les mélanges de poudres, pour conférer une saveur et une couleur subtile tout en offrant un ingrédient clean label à haute valeur nutritionnelle.

Meilleures ventes dans ce segment : Poudre de pomme séchée sur bande (haute solubilité), poudre d’épinards bio, poudre de framboise bio, poudre de sureau bio, poudre d’aronia bio.